餐厅毛利率怎么算的计算公式

 时间:2020-04-10  贡献者:该忘的很多

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餐厅毛利率怎么算的计算公式做餐饮行业,首先要懂得计算毛利率。

那么餐厅毛利率的 计算公式是怎么样的?下面就让本人为你们介绍一下餐厅毛利 率怎么算吧。

餐厅毛利率的计算方式 毛利额的大小取决于两个因素,一是数量因素,即销 售数量的多少,另一个是质量因素,即单位毛利的大小,用公 式表示: 毛利总额=∑[销售数量×单位毛利] =∑[销售数量×(单位售价-单位成本价)] =∑[分类销售收入×对应毛利率] =销售收入总额×平均毛利率 综合毛利率计算公式 1.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价 ×100% 2.毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100% 综合毛利率资产净利率,是净利润除以平均总资产的 比率 毛利率=毛利额/主营业务收入*100% =(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入*100% 毛利率表示每 100 元主营业务收入当中可得到多少毛 利润,例如 40%的毛利率就表示每 100 元主营业务收入中有 40 元的毛利,通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和 该商品的市场竞争力,毛利率越高,说明该商品的盈利能力越 强,越有市场竞争力。

毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%

餐厅毛利率的计算实例 计算成本的公式是:成本=售价×(1—毛利率) 例: 已知毛利率为 36%,售价为 126.36 元,成本应是多少? 解:成本=126.36×(1—36%)=80.85(元) 计算毛利率的公式是:毛利率=(售价—成本)÷售价 ×100% 例:已知成本为 2.67 元,售价为 3.93 元,毛利率应 为多少? 解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32% 计算售价的公式是:售价=成本÷(1—毛利率) 例:已知毛利率为 41%,成本金额为 24.39 元,其售 价应为多少? 解:售价=24.39÷(1—41%)=41.35 元 10 个餐厅经营数据和计算方式 1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义:反映 餐厅接待能力 2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义:反映计 划期人员数量 3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义: 反映季节经营程度 4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义: 反映日均座位周转次数 5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义:反映接待能力每餐利用程度 6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义:客 人食品消费水平 7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义: